"Бактериальная закваска для сыра типа ""Гауда"", 5x1 г"

Какова связь между молоком и дырками в сыре? Среди прочего, так сказать, некоторые культивируемые бактерии. Именно культуры бактерий придают интересный вкус сыру, такой как мягкий или сладко-масляный; они также отвечают за текстуру сыра и образование дырок.
Культуры бактерий подкисляют молоко (изменяют его рН), позволяя ферментам (ренину) работать. Они активны на протяжении всего времени созревания сыра.

Культуры упакованы в пять пакетиков по 1 г. Одной такой порции достаточно для изготовления 1 кг вкусного сыра гауда, поэтому целой упаковки должно хватить на 5 кг этого сыра. 1 г сыродельных бактерий достаточно на 10 л молока.

Прилагается рецепт приготовления сыра гауда на русском и английском языках.

Продукт должен храниться при температуре 4-8`С.
Культуры бактерий для сыра гауда, 5x1 г

Термофильные бактерии: Streptococcus salivarius подвид thermophilus, Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus, Lactobacillus helveticus
- Мезофильные бактерии: Lactobacillus casei, Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus lactis подвид. cremoris,

Один из составов культур бактерий можно использовать для изготовления сыра чеддер.